黄喉和黄喉耳朵的区别主要在于部位和口感。

首先，黄喉是牛或者猪的主动脉血管，是一种常见的涮火锅食材。在火锅中通常只需要烫三至四分钟即可食用，口感爽脆，吃起来十分爽口。

而黄喉耳朵又称“黄耳”，是牛的耳朵。虽然也属于牛的一部分，但与黄喉相比，黄喉耳朵的口感更软，吃起来比较绵软。

总的来说，黄喉和黄喉耳朵虽然都来自于牛或猪，但因为部位不同，口感和用途也有所区别。